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"한식세계화위한 맛있는 현미먹기 운동본부 출범
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 11월 08일(월) 10:40
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"농업과 의학이 곡물에서 답을 얻다."
배아현미 '누니네'를 개발해 성인병 예방에 도전하고 있는 두재균 KND 대표(전북대 전 총장)가 지난 4일 전주 고궁에서 '한식세계화를 위한 국민건강쌀 맛있는 현미먹기 운동본부(본부장 박병남)' 발족식을 갖고 농업과 의학의 퓨전시대를 선언했다.
현미는 고혈압과 당뇨 예방에 탁월한 효능을 보인다는 게 두 대표의 설명. 백미에 비해 거칠고 맛이 떨어진다는 약점을 보완하기 위해 신동화 명예교수(전북대?신동화식품연구소 소장) 등 많은 연구자들과 함께 노력해왔다는 두 대표는 결과적으로 쌀의 핵심 영양성분인 쌀눈만을 남긴 배아미로 모든 문제를 해결하게 됐다고 소개했다.
두 대표는 이어 이를 계기로 건강에 좋은 현미를 떡 국수 과자 빵 등 다양한 형태로 만들어 소비를 촉진하는 시대를 열었으면 한다고 강조했다.
공동고문으로 참여하고 있는 정운천 한식재단이사장(전 농식품부 장관)도 "현미로 인해 식품이 의학?과학과 결합해 성인병을 예방할 수 있는 새로운 계기를 맞았다"면서 "음식이 아닌 약으로 먹는 현미시대가 열린 것"이라고 선포했다.
이영은 교수(원광대 산학협력단 단장)도 "이 자리가 국민 모두의 건강을 지킬 수 있는 기회가 됐으면 한다"면서 "현미먹기 활성화에 모두 동참하자"고 말했다.
홍보대사로 선정된 가수 현미 씨는 스마트폰을 이용해 짧은 동영상을 보내왔으며 이를 통해 "자신의 이름을 건 캠페인인 만큼 힘을 보태도록 노력하겠다"며 "현미를 많이 먹고 건강도 지키고 어려운 농촌을 살릴 수 있었으면 한다"고 바람을 전했다.
이날 맛있는 현미운동 본부 발족식에는 정운천 이사장을 비롯 유희태 민들레포럼 대표, 이영은 원광대 교수, 이성주 코리아메디케어 대표, 유유순 완주떡메마을 원장 등 100여명이 참가해 성황을 이뤘다.
운동본부측은 이달 23일 서울 국민일보사 사옥에서 '농업과 의학의 융합, 곡물에서 답을 얻다'라는 주제로 심포지엄도 열 예정이다. 이 자리에 참석한 주요 인사들을 만나 현미운동에 대한 얘기를 들어봤다.
◆박병남 본부장(고궁 대표)=현미가 성인병에 좋다는 얘길 듣고 곧바로 맛있는 현미먹기 운동본부를 만들자고 제안했다. 서구화된 식생활로 각종 질병이 성행한 것 아닌가. 요즘 국군장병들 정자수가 70년대에 비해 보다 30%밖에 남아있지 않다고 한다. 또 조만간 외식인구가 80%에 육박할 것이라고도 한다. 이런 가운데 맛있는 현미가 개발된 것은 반가운 소식이 아닐 수 없다. 현미가 좋다는 것은 다 알고 있으나 식감이 떨어져 기피해왔던 게 사실 아닌가. 우리 고궁도 얼마 전부터 백미와 배아미를 섞어 밥을 제공하고 있다. 고객들의 건강이 바로 우리 나아가 국가의 건강이라고 생각하기 때문이다. 이제 첫발을 뗀 만큼 우리의 현미가 미국 중국 러시아 등 세계무대로 진출할 수 있었으면 하는 바람이다.
◆정운천 한식재단이사장=한식세계화 시작한 지 2년이다. 이런 와중에 식품이 의학?과학과 결합해 성인병을 충분히 예방할 수 있는 결과를 냈다는 것은 대단히 획기적인 일이다. 새로운 출발이 아닐 수 없다. 패스트푸드는 50%이상이 외국의 밀가루 문화를 기반으로 하고 있다. 이로 인해 국민들 대다수가 고혈압 당뇨로 고생하고 있는 것 아닌가. 해결방법은 밥을 주식으로 한 전통식품 발효식품으로 우리 밥상을 회복하는 일이다. 현미의 기능성을 의뢰한 결과 고혈압 당뇨가 현저하게 낮아졌다는 결과를 얻었다. 음식이 아닌 약으로 먹는 현미운동은 매우 시의적절하다. 뭐니뭐니해도 전통음식의 뿌리는 전주가 핵심이다. 모든 한식세계화의 뿌리를 개발하고 만들어내는 일을 전북이 해야 할 일이라고 생각한다. 함께 노력해보자.
◆유희태 민들레동산 대표=누니네 쌀은 반찬이 필요 없더라. 밥만 가지고도 맛있게 먹을 수 있다. 당뇨를 예방 치료한다는 것을 알게 되니 그 다음부터는 맛의 문제가 아니었다. 민들레 차도 비타민A?C?D 비타민 B복합체, 철분, 아연, 망간, 마그네슘, 붕소, 규소 등 우리 몸에 꼭 필요한 영양소가 그득하다. 해외에서도 이미 민들레 효능은 알려져 있어 '민들레 커피' 형태로 오래 전부터 많은 사람들이 애용해왔다. 현미와 민들레를 합친다면 정말 완벽한 건강식품이 되지 않겠는가. 현재 민들레 현미국수를 연구하고 있다. 특성상 배합이 어려우나 어떻게든 해볼 생각이다. 마음과 정성을 모으면 지역에 크게 기여할 것 아닌가. 건강한 현미의 소비를 촉진시키기 위해선 우리 모두가 뜻을 모아야 한다. 많은 분들의 관심을 기대한다.
◆신동화 전북대 명예교수(신동화식품연구소장)=이제는 아무리 좋아도 과학적인 근거가 없으면 통하지 않는 시대가 됐다. 과학적으로 입증이 되고 학문적으로 뒷받침이 안되면 누구도 믿지 않는 세상이 된 셈이다. 이런 와중에 의학이라는 분야가 농업과 만나고 있다는 사실은 매우 시사하는 바가 크다. 따로 놀다가 드디어 거대한 융합이 되는 시점에 와 있는 것이다. 세계적으로 유래가 없는 대단히 획기적인 일이다. 특히 현미라는 것이 우리 몸에 어떻게 영향을 주느냐부터 그 가치를 입증하기 위해 많은 노력을 해왔다. 이후 맛 때문에 접근이 어려웠던 점을 개선했다. 이제 건강을 증진시키고 삶의 질을 향상시키는 데 기여했으면 한다. 한식 세계화에 큰 역할을 할 수 있을 것이라고 장담한다.
◆두재균 KND 대표(전북대 전 총장)=지금은 군산으로 통합됐으나 옥구군 대야면 지경리 백마부락 출신이다. 어려서부터 나락 베고 막걸리 심부름도 곧잘 했다. 때문에 농업에 대한, 벼에 대한 향수가 있고 꿈이 있다. 어떻게 하면 농업을 의학에 접목해 시름시름 앓고 있는 농민들을 살게 할 것인가. 농업에 엄청난 부가가치를 부여하는 게 해답이라는 결론을 얻었다. 몇시간 전 한국식품연구원으로부터 받은 현미와 백미 비교자료가 나왔다. 현미는 백미보다 탄수화물 함량이 적고 식이섬유는 2.3배, 칼슘 2.2배 비타민이 3배나 높다는 결과다. 그럼에도 맛이 없기 때문에 먹지 않는다. 사실 맛과 기능성 둘을 모두 확보하기란 참 어려운 일이었다. 이제 좋은 제품이 나온 만큼 한식세계화에 앞장서고 농업을 살리고 지역발전에 도움이 됐으면 좋겠다.
◆유유순 떡메마을 원장(전 도의원)=현미밥은 맛이 없다. 어떻게 하느냐 방법을 모색 중에 직원들부터 밥맛을 테스트하기로 했다. 40명 넘는 장애인들에 밥을 줬더니 싫어하더라. 까칠하고, 부드럽지 않다는 이유였다. 그래 다시 어머니께서 해주시던 기억을 되살렸다. 현미찹쌀을 찐 뒤 다시 물을 붓고 중탕으로 해봤더니 기막히게 맛있더라. 소비자들이 접근하지 않는 것은 바로 그런 이유다. 이번엔 당조고추 30%와 부추 0.5% 넣고 떡을 시도해봤다. 역시 일반 가래떡 빼듯이 해보니까 거칠어서 맛이 떨어졌다. 여기에 다시 묘안을 짜내 식감이 좋은 떡을 만들었다. 이후 주문이 정신없이 들어온다. 맛뿐 아니라 건강에 좋다는 얘기 때문일 것이다.
/김영애 기자
<현미먹기운동에 참여하고 있는 사람들>
본부장은 박병남 고궁 대표가 맡았며 공동고문으로는 정운천 한식재단이사장과 김 한 전북은행장이, 홍보대사로는 가수 현미 씨가 선정됐다.
추진위원으로는 오상현 현대옥 대표를 비롯 유희태 민들레포럼 대표, 이영은 원광대 교수, 이성주 코리아메디케어 대표, 유유순 완주떡메마을 원장, 유대성 왱이집 대표, 두재균 전 전북대 총장, 정민수 등룡RPC 디자인 연구소장, 오석홍 우석대 교수, 김연임 가족회관 대표, 곽인순 주부클럽전북지회장, 박형희 한국회식정보신문 대표, 박진구 전주안디옥교회 담임목사, 이민화 중기옴부즈만실 기업호민관, 전기동 전주한식반찬사업추진위원장, 신동화 신동화식품연구소장, 김성수 등룡RPC 대표, 정용섭 전북대 교수, 이원영 전주전통음식지정업소 회장, 김종월 빼띠앙뜨 대표, 전유량 연세대 명예교수, 김대식 농민대표 등 22명이 참여하고 있다. (누니네 KND 0707-550-5000)
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