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박기옥의 미식기행-부부청국장
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 11월 29일(월) 09:25
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맛있는 집이 있다며 청국장 먹으러 가잔다. 앞서거니 뒤서거니 하면서 약속 장소에 도착했다. 조금 일찍 자리 잡고 둘러보니 12시 전임에도 한창 식사 중이다. 차림표에 김치찌개도 있건만 청국장 일색이다. 옆자리에 우아해 보이는 두 분이 자리하고 있다. 겉절이를 척 올려서 먹는다. 어울리게 먹으니 보기 좋다. 상이 차려질 무렵 빈자리 없이 손님이 가득하다. 조용해서 둘러보니 먹기에 열중이다.
강하지도 약하지도 않은 중간이다. 김치가 잘게 들어가 있고 두부를 길게 잘라 넉넉하게 넣어 부드럽다. 청국장치고 깔끔하다. 밥도 고슬고슬하니 윤기가 흐르며 찰지다. 친구는 밥 한 숟가락 먹고 청국장 한술 뜨고 콩나물 집어먹는다. 나는 밥을 비벼 나물이며 마늘쫑을 올려 먹는다. 생김새며 먹는 방법의 차이도 그렇거니와 지내온 시간도 다른데 좋은 이웃으로 함께 음식을 나누니 편안하다. 익숙하지 않은 이도 잘 먹을듯하다. 익산경찰서가 있던 건물 옆 골목이고 주차장이 앞에 있어 주차 걱정은 없다. 역에서 설렁설렁 걸어도 금방이다.
강남구 삼성동에 전주풍남문이란 식당이 있었다. 직장 초년 시절 청국장을 자주 찾던 과장님 단골집이었다. 먹는 방법이 따로 있는 건 아니지만 그 분의 초식은 이랬다.
첫째. 뚝배기가 차려지면 묵은지를 찢어서 조금 더 넣은 다음 사각사각한 김치 맛이 살아 있을 때 밥 한 공기를 풍덩 넣어 비빈다. 청국장의 맛을 온전히 느낀다.
둘째. 무채나물이 올려졌다면 옆접시에 밥을 덜고 청국장과 무채까지 얹어 썩썩 비빈다. 청국장 비빔밥이 선선하다.
셋째. 맛있는 청국장 집엔 잘 익은 고추장이 있기 마련이다. 고추장까지 넣고 비비면 또 다른 맛이다. 그 때부터 청국장에 맛을 들였다.
집에서도 자주 상에 오르는 편이다. 초등학교 2학년인 셋째 아이가 청국장을 잘 먹는다. 보글보글 끓인 청국장 콩을 반찬 삼아 먹는다. 사랑스럽다.
/박기옥 동일유업 전무
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