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밭의 비타민 감자
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2011년 01월 31일(월) 11:54
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감자속에 들어있는 비타민 C는 다른 채소나 식품과는 달리 가열하여도 파괴가 되지 않으므로 ‘밭의 비타민’이라고 불리기도 한다.
감자는 알칼리성식품으로 포도보다 알칼리성분이 많아 장수 건강식품으로 꼽힌다.
또 소화기관을 튼튼하게 하고 위장과 대장을 강화해 십이지장궤양과 알레르기 체질을 예방한다.
세균과 발암물질을 중화시키는 폴리페놀의 화학물질이 포함돼 있어 항암 효과가 있고 당뇨병을 예방하는 고섬유질 식품으로 콜레스테롤을 저하시키고, 혈액을 맑게 해 동맥경화 예방에도 좋다.
감자에 들어있는 칼륨, 인, 황, 염소 등의 미네랄은 피부나 몸속의 불순물을 없애는 정화작용을 한다.
칼륨은 현기증을 치료하고 소변을 잘 보게 해 부기를 빼는 효과가 있다. 감자는 칼륨 함유량이 밤의 16배나 돼 염분(나트륨)을 배출시켜 고혈압을 예방, 치료할 수 있다.
‘동의보감’에 따르면 감자는 충치를 예방하고, 해충이나 기생충 따위를 없애는 작용을 한다.
다른 음식에 비해 포만감을 오랫동안 유지시켜주는 감자는 다이어트에 좋고 비타민C가 피부를 윤기 있게 하며 탄력 있게 만들어 피부노화를 막아준다.
감자는 식용, 한방 등 쓰임새가 많다. 그중 삶아서 주식이나 간식으로 이용하는 경우가 대부분이다.
감자녹말은 당면으로 이용하고 굽거나 기름에 튀겨 먹는다. 한방으로는 혈액을 맑게 하고 기운을 늘려주며, 뱃속을 든든하게 하고 소화기관을 튼튼히 한다고 알려졌다.
생감자 즙을 바르면 통증을 없앨 수 있고 공업용 원료나 사료로 쓰인다.
하지만 감자는 혈당치를 빨리 높이기 때문에 당뇨병 환자는 주의해야 한다.
날감자를 너무 많이 먹으면 위 기능을 억제할 수 있으므로 복용 양을 지키도록 하고 감자의 눈이나 햇볕에 노출돼 녹색으로 변한 부분은 잘라내고 먹어야 한다.
/익산시 보건소 제공
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