‘고기는 기본, 삼계탕은 덤.’

소박하면서도 넉넉한 인심이 풀풀 풍기는 곳이 있다. 모현동 고현교회 옆 골목 어귀에 있는 ‘도야생곱창갈비(☎063-852-2548)’.

문을 연지 1년 6개월 째. 착하고 앳된 얼굴의 김현태 대표(41)는 고기를 굽는 동안 기다리는 손님을 위해 삼계탕을 서비스로 내온다.

푸짐한 상차림으로 손님들이 배불리 먹고 가길 바라는 김 대표의 특별한 배려다.

그의 진짜 장기는 ‘추억의 연탄구이’. 곱창, 갈비 등 모든 메뉴는 김 대표가 주방 연탄불로 직접 구워낸다.

김 대표는 “매콤한 고추장 양념에 연탄 불 맛이 배어 곱창 특유의 노린내도 없고 입에 착착 감긴다”며 “쫄깃하고 매콤한 곱창 맛에 하루 손님 150여명이 찾는 명소”라고 엄지손가락을 치켜세운다.

‘삼계탕’ 애피타이저(?)를 다 먹을 쯤엔 김 대표가 만든 본 요리가 나온다. 양파 등 각종 채소와 함께 익혀 나온 고기는 테이블에서 데워 먹기만 하면 된다.

이 집 주 메뉴인 양념 곱창과 갈비 말고도 양념 막창, 양념삼겹살 등은 맛이 일품이다. 모든 음식을 맛볼 수 있는 모듬 구이 역시 반응이 뜨겁다. 때문에 초저녁부터 38평 가게 안은 손님들로 북적인다.

김 대표는 고기 판 가운데에 기다란 용기를 부착했다. 계란찜을 만들어 먹을 수 있도록 한 것. 처음엔 계란을 풀어 멀겋게 나온다. 계란이 부풀어 오르면 젓가락으로 휘휘 저으며 익히면 된다. 고기를 먹으면서 계란찜을 만들어 먹는 재미가 쏠쏠하다. 나중에 얼얼한 입안을 계란찜으로 깔끔하게 마무리하면 좋다

김 대표는 “도야생곱창갈비는 100% 국내산만 사용한다. 군산에서 직접 공수해와 손질해서 판매한다”며 “앞으로도 신선하고 맛있는 음식에 부담 없는 가격으로 손님들을 정성껏 모시겠다”고 환하게 웃었다.

/박상서 시민기자