전북도농업기술원이 유산균 두부를 개발했다.

전북도농업기술원은 천연 응고제로 김치 유산균을 첨가한 두부를 개발·특허출원했다고 27일 밝혔다.

농기원은 “품질 고급화를 위해 이 두부를 개발했으며 화학 응고제를 사용한 기존 두부보다 품질이 뛰어나다”고 설명했다.

농기원은 건강기능식품인 유산균 두부가 시장성이 크다고 판단, 기술을 상용화할 방침이다.

농기원 관계자는 “화학 응고제를 대체할 수 있는 안전 두부를 개발했다는 점에서 그 의미가 크다”면서 “산업체와의 기술 접목이 무난할 것으로 전망한다”고 말했다. /권찬 기자