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3대 보양식하면 삼계탕, 보신탕, 추어탕을 많이 꼽지만 이번 여름에는 조금 색다르고 영양가 높은 요리로 대비해보는 것은 어떨까?
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모현동 1가에 위치한 송향(대표 전명자·063-836-9700)에서는 자신들이 개발한 보양식 메뉴로 손님들에게 사랑받고 있다.
2011년 익산시 음식경연대회에서 첫 선을 보인 ‘용봉해신탕’은 용봉탕과 해신탕을 합해 만든 메뉴로 진한 육수와 쫄깃한 오골계와 해산물의 맛을 골고루 느낄 수 있다.
용봉탕은 상상의 동물 용과 봉황을 가리키는 말로 실제 요리에서는 잉어와 닭을 써서 끓인 탕을 뜻하며 해신탕은 바다의 신이 즐겨먹었다는 의미로 붙여진 이름으로 전복과 새우, 가리비 등과 같은 해산물과 한방재료로 우려낸 육수를 사용해 끓이는 탕이다.
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전혀 어울릴 것 같지 않은 이 두 메뉴를 합해 만든 용봉해신탕은 먼저 20여가지 한약재로 우려낸 육수와 사골 육수, 그리고 닭발로 우려낸 육수 등을 혼합해 국물을 만들어낸 뒤 자라와 오골계, 전복, 낙지, 생합 등 육해공 최고의 재료들만을 엄선해 함께 끓여내면 송향만의 용봉해신탕이 완성된다.
자라와 오골계는 간과 신장의 기를 채워주고 기를 왕성하게 해주며 전복은 단백질과 비타민이 풍부하고 낙지는 각종 무기질과 아미노산 등이 풍부해 무더운 여름 기력보충에 그만이다.
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또한 전 대표가 직접 단호박을 갈아 만든 호박식혜는 설탕을 넣지 않아도 자연 단맛을 즐길 수 있으며 식혜는 식사를 한 뒤 소화를 도와주는 음식이므로 용봉해신탕을 즐기고 난 뒤 마무리로 안성맞춤이다.
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용봉해신탕은 1시간 30분전 예약을 해야지만 맛볼 수 있으니 참고하도록 하자.
송향은 오전 11시에서 오후 11시까지 365일 손님을 맞이하고 있으며 100여석 규모에 넓은 주차장이 갖추어져 있다.
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입력 : 2014년 06월 03일(화) 09:44
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