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이날 집합교육은 30명의 어린이 급식소 조리원과 함께 나트륨을 줄여야 하는 이유에 대해 알아보고 미각테스트를 통해 어린이 입맛에 맞는 염도(0.4%) 및 어른에 맞는 염도(0.6~0.7%)가 어느 정도인지 알아보는 시간을 가진후 20개소에 염도계 대여를 하여 나트륨 줄이기에 적극 참여할 수 있도록 했다.

이어 송정애 조리기능장을 초빙해 나트륨 줄이는 건강음식으로 가래떡피자와 채소샐러드, 두부드레싱을 직접 만들어는 시간을 가졌다.

익산시어린이급식관리지원센터는 "‘나트륨 줄이기 메뉴개발 및 교육, 미각테스트, 염도계 대여 일지작성 유도, 매월 국 없는 날 지정하여 메뉴제공 등 나트륨 줄이기 관련 관리지원을 아끼지 않을 것이다"며 "어린이 급식소에서도 나트륨 과잉섭취의 해로운점 인지 및 어린이 올바른 식행동 유도, 저나트륨식 조리, 음식 조리 후 염도계 사용, 화학조미료 사용 제한, 가공식품 섭취 빈도 감소를 위해 노력해 줄 것"을 당부했다.

한편 나트륨 충분섭취량은 영아(1~2세)는 700mg, 유아(3~5세)는 900mg이며 12세 이후부터 성인기까지 나트륨 목표섭취량은 2000mg이지만 우리나라는 2012년 일일 평균섭취량이 4583mg으로 세계보건기구의 권고량 2000mg보다 2.3배 이상 높으며 미국, 영국, 일본보다 많이 섭취하는 등 세계적으로 높은 수준이다.