도농기원에 따르면 금년은 태풍 등 날씨에 의한 피해가 없었고 벼 이삭이 나온 후 햇빛 비치는 시간이 많아 광합성에 의한 충분한 양분이 벼 이삭에 공급되고 있어 벼가 익어가는 최상의 조건이며 지금까지 적정 주수 이앙 및 비료 살포량 절감에 의한 벼 생육 환경을 좋게 관리해 온 만큼 생육상태가 양호하며 후기관리만 잘하게 되면 고품질 쌀을 생산하는데 무난하다고 예상했다.

  최근 벼 재고량 증가 및 안정적인 생산량이 기대되는 상황에서 경쟁력을 갖기 위해서는 무엇보다 고품질 쌀을 생산해야 한다. 고품질 쌀을 생산하기 위해서는 지금부터 물 관리가 중요하다. 물 관리는 수확작업에 어려움이 없는 한 최대한 늦게까지 지속적으로 물 걸러대기를 해주어야 한다.

  물 걸러대기는 뿌리에 산소를 충분히 공급하여 후기에 급격히 떨어지는 뿌리 활력을 증가시켜 벼 이삭에 양분을 충분히 공급하여 등숙률이 높아지고 완전미 비율도 높아져 고품질 쌀을 생산할 수 있다
 

논물 관리와 함께 쌀의 품질을 높이는 요인으로 수확시기를 잘 선택해야 한다. 벼 수확에 적당한 시기는 논 전체의 벼가 90% 이상 익었을 때가 적기라고 할 수 있다. 전라북도는 중만생종이 대부분 재배되고 있어 출수후 58일 내외에 수확시기를 맞추어 수확해야 한다.

  또한, 수확 후에는 적온 건조가 매우 중요하다. 급격히 높은 온도에서 건조를 하게 되면 금간쌀 발생이 증가하고 건조가 지연되면 수분이 높아 벼가 변질될 수 있으므로 고온 급속 건조는 50℃이하에서 건조하고, 수분함량은 15%까지 건조해 수확 후 관리에 의한 손실을 최소화해야 한다.

  전라북도농업기술원 박성희 지도사는 󰡒벼농사 후기 재배관리 및 적기 수확, 적온 건조가 품질을 향상시켜 경쟁력을 높일 수 있다며, 현장기술지원을 지속적으로 강화해 나겠다고 하였다.