한우고기의 소비활성화를 통하여 한우농가의 성장과 한우산업의 발전에 기여하기 위하여 설립된 단체로 한우자조금관리위원회가 있다.

2002년 5월 축산물의 소비촉진 등에 관한 법률안 공포, 2003년 01월 한우자조활동자금 설치 세부계획 제출 등을 거쳐 2005년 3월 11일 설치됐다.

이 한우자조금관리위원회(이하 한우자조금관리위)를 이끌고 있는 수장이 익산면 낭산면 출신의 이근수(63)위원장이다.

이근수위원장은 2015년 3월 취임한 이래 한우농가의 성장과 한우산업의 발전을 위해 남다른 열정을 쏟고 있다,

그중 하나가 마블링이 건강에 좋지 않다는 논란이 빚어지고 있는 것과 관련 올바른 정보를 제공하고 나서는등 오해를 해소하기 위해 안간힘을 쏟고 있다.

한우자조금관리위가 마블링과 관련 적극 알리고 있는 내용을 요약한다./홍동기기자

 

↑↑ 한우자조금관리위원회 홈페이지 캡처.

ⓒ 익산신문

‘무병 장수시대’를 꿈꾸고 있는 요즘 건강하고 오래살기 위해 식생활에 관심을 갖는 사람들이 늘어나고 있다.

이로 인해 고기를 먹으면 심혈관 질환을 유발하거나 살이 찐다고 생각하여 동물성 지방의 섭취를 피하는 사람이 많은데, 한우에는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 불포화지방산이 많다.

한우자조금관리위원회(이근수 위원장)는 한우의 마블링에 대한 오해를 바로잡고자 연구 실험결과 및 과학적인 사실을 통해 그 효능을 공개하는등 적극 대처하고 있다.

 

↑↑ 한우고기.

ⓒ 익산신문

◇ 한우, 풍부한 올레인산이 나쁜 콜레스테롤 잡아

한우고기에 가장 많이 들어 있는 지방산은 불포화지방산인 ‘올레인산’이다. 한우 마블링(근내지방도)에는 이 올레인산이 평균 47.3%로 미국산(39.8%)에 비해 많이 함유되어 있으며 몸에 좋은 콜레스테롤(HDL)의 수치를 증가시켜 혈중 콜레스테롤을 적정하게 유지하는 기능이 있다.

한우자조금에서 영남대 최창본 교수팀에게 의뢰하여 2012년에 발표된 <한우고기의 건강 기능성 특성 구명에 관한 연구>는 한우의 마블링이 인체에 유익하다는 사실을 검증한다. 연구팀이 흰쥐에게 4주간 한우고기와 수입고기를 섭취케 한 결과 한우고기를 먹은 흰쥐는 혈중 총 콜레스테롤과 중성지방 수치가 수입고기를 섭취한 흰쥐에 비해 낮았다.

 

 

◇동맥경화 예방효과에도 좋아

포화지방의 비율이 높은 동물성 지방이 혈관내벽에 침착해 각종 심혈관 계 질환의 원인이 된다는 가설도 사실과 다르다. 포화지방이 혈중 콜레스테롤 수치에 영향을 미치지 않는다는 연구결과들이 속속 보고되고 있는 가운데, 고기의 포화지방 95%를 구성하고 있는 것은 스테아르산, 팔미트산, 라우르산이다.

이 중 한우 고기의 주요 포화지방산인 ‘스테아르산’은 올레인산과 마찬가지로 몸에 좋은 콜레스테롤인(HDL) 수치를 높여주고 인체에 해로운 콜레스테롤(LDL)을 감소시켜주기 때문에 혈중 콜레스테롤 균형을 맞추는데 효과가 있다. 때문에 한우의 마블링은 혈관 내에 중성지방과 콜레스테롤이 쌓여 발생하는 동맥경화 예방에 도움이 된다.

 

◇ 마블링이 비만을 주도하지 않아

많은 사람들이 한우고기의 지방을 먹으면 바로 살로 간다고 오해하고 있다. 그러나 한우의 마블링은 여러 지방산들의 집합체이며 포화지방에 비해 불포화지방산 비율이 더 높다. 비만을 주도하는 것은 인스턴트 식품이나 가공식품에 들어 있는 저질의 지방이다.

지방으로 전환되어 체중을 늘게 하는 고탄수화물 식단에 비해 고단백질의 식단이 다이어트 효과가 좋다는 것은 이미 과학적으로도 잘 밝혀져있다. 한우는 위장에서 소화되는데 약 3~4시간이 걸려 탄수화물보다 위가 든든해져 배가 덜 고파지므로 식사량이 줄어든다. 특히 아연, 철분, 비타민이 많은 안심, 우둔, 사태 등의 부위는 저지방 부위로서 다이어트에 도움이 된다.

고려대학교 구로병원 김한겸 교수는 “비만이나 혈관성 질환의 결정적인 원인은 나쁜 식습관으로, 야식을 즐기거나 소금이 많이 들어가는 반찬들을 통해 염분을 과다하게 섭취하여 걸릴 확률이 높다”며 “규칙적인 식생활로 나트륨 섭취를 줄이고 한우고기와 같은 양질의 단백질과 채소를 골고루 섭취하는 것이 건강에 도움된다”고 말했다.

한우자조금관리위원회 손종헌 사무국장은 “한우의 마블링은 국내뿐 아니라 해외에서 그 가치를 인정받는 경쟁력을 가지고 있지만 우리나라에서는 마블링에 대한 부정적인 인식으로 인해 그 우수성이 묻히는 것 같아 안타깝다”며 “이번 자료를 통해 앞으로는 마블링에 대한 오해 없이 한우고기를 즐기면서 가족들의 건강도 챙겼으면 좋겠다”고 말했다.

 

 

↑↑ 익산출신 이근수 한우자조금관리위원회 위원장
ⓒ 익산신문

(박스물)

한우자조금위 이근수위원장은

 

 

-1953년 익산시 낭산면 출생

-고려대학교 축산학과 졸
-한우협회 익산시 지부장

  한우협회 전북도지회장

  전국한우협회 수입생우 저지투쟁위원장
  한우핵군육종 연구회 초대, 2대회장 등 역임

-2015년 3월 한우자조금위 위원장 취임