↑↑ (사)대한제과협회익산시지부 박현식지부장

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“30년동안 제빵사일을 하면서 익산의 대표적인 웰빙 간식을 만들 수 있다는 것이 참 영광스러운 일이다. 함께 고생한 (사)대한제과협회익산시지부 회원들께 진심으로 감사드린다”

익산의 대표적인 간편식 먹거리를 연구하고 선보인 사)대한제과협회 익산시지부(이하 제과협회) 박현식 지부장의 말이다.

    

올해로 30년째 제빵사의 길을 걷고 있는 박현식 지부장은 “1997년 ‘명제과’ 내 이름의 가게를  오픈다음으로 ‘익산팡’ 제작에 참여한 것이 제빵 인생의 큰 획을 그었다”며 소탈한 웃음을 보였다.

    

20여년전만 해도 익산 소재 동네빵집은 120곳. 하지만 2002년를 접어들며  늘어나는 프랜차이즈 빵집으로 이제는 35곳만 남아있다.

마케팅으로 승부를 걸어보자고 생각하던 중 농업기술센터 최병중 계장의 ‘우리지역을 대표하는 빵을 만들어 보자’라는 제안은 획기적이였다.

    

박 지부장은 “우리지역 특산품을 넣기 위해 처음에는 마를 넣어 첨가해봤다. 마는 무색무취로 건강에도 좋아 기대했지만 강한 진액과 높은 단가 사용할 수 없었다”고 말했다.

    

그리하여 쌀가루·단호박 가루와 함께 직접 개발한 고구마크림과 아로니아 앙금을 넣어 남녀노소가 즐길 수 있는 간편 간식이 탄생됐다. 

    

밀가루만으로 만든 것에 비해 쌀가루를 섞은 '익산팡'은 먹고 나서 속이 편안함은 물론, 식감이 더욱 쫄깃하다.

이에 박 지부장은 “‘익산팡’은 단순 빵이 아닌 마들렌 같이 촉촉한 구운 과자라고 생각하면 된다”며 “빵은 방금 만들어서 맛있는 빵이 대부분이다. 하지만 ‘익산팡’ 경우에는 만든 후 식었을 때 수분이 나와 더 맛있다”고 전했다.

    

아울러 “익산팡을 만들기 위해 회원들간의 소통을 할 수 있어 소중한 시간이였다. 제빵사들이 모여서 서로의 기술을 공유하고 토론할 수 있는 기회가 없었다”며 “이번 계기로 회원 들간의 단합도 되고 익산팡이 아니더라도 한 달에 한번 만나서 기술을 공유하기 위한 세미나를 열어보자고 의견을 모았다”고 말했다.

    

↑↑ 익산천만송이축제기간에는 국화꽃 모양의 빵으로 익산팡을 홍보할 예정이다.

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익산팡은 익산시민들에게 알리기 위해 천만송이국화축제에서 홍보활동을 펼칠 예정이며 현재 관내 제과점 20여소에서 셋트당(2종 10개입) 1만5천원으로  판매되고 있다.

    

한편 ‘익산팡’은 우리나라 빵의 유래가 된 포루투갈어 ‘팡(pao)’을 따 항상 초심으로 ‘맛있고 건강한 빵’을 만들겠다는 의미가 담겨져 있다. /채화수 기자

↑↑ 직접 개발한 고구마 크림을 넣은 익산팡

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