↑↑ '땅콩새싹'은 혈액순환, 항암, 심장병, 혈압, 당뇨, 전립선, 피부미용 ,다이어트 등에 뛰어난 효과가 있으며 콩나물의 8배 수준의 아스파라긴산과 홍삼의 6배나 되는 사포닌을 함유한 웰빙 채소로 알려져 찾는 이들이 늘고 있다.

ⓒ 익산신문

건강식품으로 사랑받고 있는 견과류 땅콩. 최근 땅콩을 발아시켜 싹을 틔워 나물처럼 먹을 수 있는 ‘땅콩새싹’의 효능이 알려지면서 웰빙 식품으로 주목 받고 있는 가운데 어양동 익산로컬푸드직매장에서 ‘땅콩새싹’이 판매되고 있어 소비자들의 눈길을 끌고 있다.

    

익산 임상동 소재 콩나물협동조합 박광 이사는 익산에서 유일하게 ‘땅콩새싹’ 재배하고 있는 농민이다.

    

2014년 4월 설립 된 콩나물협동조합은 콩나물・숙주나물을 친환경으로 재배해 익산지역 뿐만 아니라 김제 군산까지 납품하고 있다.

    

↑↑ 공기와 접촉하면 금방 변색되는 단점을 보완하기 위해 수많은 시행착오를 거쳐 친환경 재배법에 성공한 콩나물 협도조합 박광 이사

ⓒ 익산신문

박광 이사는 “학교 급식으로 식자재를 납품하다보니 제일 염려되는 부분이 식중독이였다. 큰땅콩 새싹을 말린 가루를 음식에 넣으면 식중독 예방할 수 있다는 기사를 보고 재배법을 연구하기 시작했다”고 말했다.

    

공기와 접촉하면 금방 변색되는 땅콩새싹은 생나물로는 짧은 유통기한으로 판매가 쉽지 않았다. 이러한 단점을 보완해 최대한 변색되는 않는 땅콩새싹 재배법를 연구하기를 1년 반.

손수 기술이 없는 상태에서 자체개발을 하며 많은 시행착오를 겪어 마침내 친환경 재배법에 성공했다.

    

콩나물 협동조합에서 재배되는 땅콩새싹은 콩나물・숙주나물을 키우는 친환경 재배방식 그대로 높은 온도에서 지하수 음용수를 사용해 물을 순환시켜 재배하고 있다.

그렇기에 7일 만에 발아되는 기계 재배방식과는 달리 9일 만에 싹을 틔워 갈변되지 않고 더 깨끗한 상태로 오래가는 땅콩 새싹을 생산하고 있다.

    

땅콩새싹에 함유된 레스베라트롤 성분은 항균물질로 식물이 발아할 때 유해환경으로부터 자신을 보호하기 위해 만드는 성분이다.

이는 포도로 만든 레드와인에도 풍부하게 함유되어 있어 '와인 속의 진주' 또는 뛰어난 효능 덕분에 '신이 내린 선물'이라는 별명을 가지고 있을 정도이다.

    

또한 이 성분은 혈액순환, 항암, 심장병, 혈압, 당뇨, 전립선, 피부미용 ,다이어트 등에 뛰어난 효과가 있으며 콩나물의 8배 수준의 아스파라긴산과 홍삼의 6배나 되는 사포닌을 함유한 기능성 채소로 알려져 찾는 이들이 늘고 있다.

    

박 이사는 “우리지역에서는 아직 땅콩새싹의 효능에 대해 잘 모르는 분들이 많다. 조금씩 그 효능에 대해 듣고 문의하는 분들이 많다. 실제로 아내가 아토피로 고생을 많이 했는데 땅콩 새싹을 꾸준히 먹은 결과 많은 효과를 봤다”고 말했다.

    

이밖에도 이러한 땅콩새싹의 효능을 간편하게 누릴 수 있는 땅콩새싹 즙, 땅콩새싹 가루, 땅콩새싹말린 차, 땅콩새싹 장아찌도 선보일 예정이다.

친환경 재배법으로 이미 친환경만 납품할 수 있는 한 살림, 한울 생협, 아이쿱 협동조합 서울 여성민위회에서는 이미 선주문 한 상태이다.

박 이사는 “땅콩새싹의 판매에 반응이 좋으면 가공공장을 설립부터 확장 할 계획으로 자체 생산라인을 구축할 예정이다”고 포부를 밝혔다.   /채화수 기자