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대게 전문점 영등동 '대게나라'
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2005년 11월 28일(월) 11:55
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대게는 몸통에서 뻗어나간 8개의 다리가 대나무처럼 곧은 게라는 뜻에서 한문으로 '죽해(竹蟹)'라고 부른다.
또한 킹크랩은 북태평양 러시아 캄챠카해에서 미국의 알라스카 남동해역에 걸친 200m 이상 되는 깊은 청정심해에서 서식하고 있으며 전 세계 수백 종류의 식용 왕게 가운데 몸집이 가장 크고 맛도 제일 우수해 King of Crab으로 불린다고 한다.
아직까지 대게나 킹크랩하면 고가라 여겨져 우리의 식탁에서 흔히 접할 수 없는 음식으로 인식돼있다.
그러나 가격이 저렴하면서도 맛과 품질이 우수한 대게와 킹크랩을 맛볼 수 있는 집이 있어 소개해 본다.
영등동에 위치한 대게나라(대표 이강현)는 캄차카 반도 청정해역에서 직접 조업한 자연산 대게와 킹크랩 중 엄선한 A급만을 사용, 유통단계를 거치지 않고 직접 수입하기 때문에 가격이 저렴한 대게와 킹크랩 전문 음식점이다.
전주와 익산 등 3개의 매장을 직영하고 있는 이강현 사장은 몇 년 전까지 동해에서 러시아 수입게 수입상으로 활동한 경력이 있다고 한다.
이러한 경험을 바탕으로 일주일에 3-4번씩 동해에 직접 가서 우수한 품질을 선별해 도매로 구입하기 때문에 저렴한 가격에 맛볼 수 있다는 것이다.
이렇게 구입한 대게와 킹크랩은 고압 스팀기에 20여분을 쪄 손질한 후 소스를 바르지 않고 그냥 먹는 것이 자연의 맛을 그대로 느낄 수 있다고 이사장은 말한다.
단백질 함량이 많고 필수아미노산이 풍부해 어린이 성장발육과 뇌를 활성화시키고 소화가 잘되며 세포를 활성화하는 핵산이 많아 노화방지에 효과적인 대게는 부모님과 함께 하는 식사자리에 안성맞춤.
게살을 다 먹은 후에는 이 집에서 자랑하는 대게 해물탕과 몸통내장 야채 비빕밥이 일품이다.
"대게의 몸통 속에 함유하고 있는 게장은 게가 영양분을 축척해 놓은 영양 창고다"라고 말하는 이 사장은 밥에 부추, 당근, 양파 등의 각종 야채와 깨소금, 참기름을 넣고 내장을 알맞은 비율로 혼합해 볶아 김에 싸서 먹으면......
"직장이나 친구들 회식자리에서 맛을 본 손님들이 부모님을 모시고 꼭 와야 겠다는 말을 하고 돌아갈 때 가장 기쁘고 보람을 느낀다"는 이 사장은 부모님과 아이들 건강음식으로 권한다고 말했다.
/김충근 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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