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영등동 '전복백화점'
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2005년 11월 28일(월) 11:55
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"전복은 전복과에 속하는 조개류의 하나로 4, 5월에 산란을 하는데 이시기에는 전복 내장에 독성이 있으므로 장이 약한 사람은 내장을 살짝 익혀서 먹는 것이 좋습니다." 전복 전문판매점인 전복백화점 유동준 사장의 말이다.
전복은 본래 고가의 어종이며 보관상 문제점이 있고 복잡한 유통구조를 갖고 있기 때문에 전복의 가격은 우리들이 말하기에 좀 비싼 음식이라고 말한다. 하지만 이러한 점들을 보완하고 개선해 싱싱하고 저렴한 가격에 전복을 판매하고 있는 곳이 있어 소개해 본다.
전복은 예로부터 간장보호, 피로회복, 시력보호 및 심근경색 예방에 다양한 효과를 가진 타우린이 풍부한 해산물이고 특히 성장발육의 어린이, 임산부, 노약자, 수험생 및 노인들에게 좋다고 한다. 또한 전복에는 단백질이 풍부해 그것을 구성하는 아미노산이 다양하고 인, 철, 요오드 등 미네랄과 비타민A도 풍부한 것으로 알려졌다.
또한 전복의 똥이라고 할 수 있는 생 복 내장은 전복 자체에도 높은 영양가를 지니고 있지만 이 똥에는 보다 높은 영양가가 있다고 한다.
그래서 전복 요리집에서는 단골 손님에게만 주는 보양식으로 알려져있다.
전복 백화점(대표 유동준 T.831-4988).
이집 대표인 유동준 사장이 직접 전남 완도군 노화읍 양식장에서 양식한 전복은 유통단계를 거치지 않고 소비자가 바로 구입할 수 있어 싱싱함은 물론 가격도 저렴하다는 것.
전복양식을 10년전부터 해온 형님과 함께 2년전 전복 양식을 시작했다는 유 사장은 소수가 아닌 다수의 시민들이 싱싱하고 저렴한 가격으로 전복을 맛 볼 수 없을까하는 생각에 4개월전 전복 전문판매점의 문을 열었다고 한다.
일주일에 한번 전복을 양식장에서 가져온다는 유 사장은 대형마트에 견줘봐도 가격과 품질면에서도 자신한다고 말하고 있다.
"우리 식탁에 오르는 전복은 거의 양식이다"고 말하는 유사장은 양식과 자연산의 영양가를 비교해보면 오히려 양식 전복이 더 영양가가 많다고 할 수 있다는 것이다.
이는 전복이 먹고 자라는 것이 다시마나 미역 같은 해초류이어서 자연산 전복이나 양식 전복은 똑같이 해초류를 먹고 자라고 또한 양식 전복은 몸에 좋기로 소문난 다시마나 미역을 더 풍족하게 섭취하기 때문이라는 설명이다.
"전복은 수분 함량이 많고 단백질과 지방의 함량은 적은 편이어서 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 술안주로 으뜸이며 전복 죽은 죽의 대명사이고, 미식가들에게 환영을 받는 것은 생 전복 회"라며 유 사장은 전복자랑을 아끼지 않았다.
/김충근 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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