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김중만 교수, 농수산식품부장관상 수상
식품가공ㆍ저장 산업재산권 26건 등록 12건 기술이전 공로
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2008년 09월 23일(화) 11:09
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원광대학교(총장 나용호) 생명자원과학대학 김중만(식품ㆍ환경학 전공) 교수가 농수산식품부장관 표창을 받았다.
김 교수는 24일 AT센터 제2전시장 특설 무대에서 열리는 제11회 농림수산식품과학기술대상 시상식에서 영예의 수상의 기쁨을 누렸다. 독창적이고 실용적인 산업재산권을 총59건 출원하여 41건을 등록한 김 교수는 식품가공 및 저장에 관련된 산업재산권만 26건을 등록하고, 이중에서 12건을 업체에 기술 이전시킴으로써 식품가공 및 저장기술의 발전과 산업화에 기여한 공로를 인정받았다.특히 쌀겨에 된장균과 청국장균을 혼합, 순차발효(배양) 방법으로 발효시켜 기능성이 종합된 배양물을 제조하는 방법을 개발, 매년 약 35만 톤이나 생산되고 있는 사료 수준의 비가식성 바이오매스를 건강 기능성이 있게 가식화한 공로를 높이 평가받았다.
직접 건강기능식품으로 활용이 가능한 이 배양물은 각종 건강기능 식품의 첨가 소재와 된장, 간장용 메주 대체물 및 각종 사료 첨가 소재를 비롯해 현미밥 대체식 등의 활용성이 기대되고 있다.
경제적 효과로는 쌀겨 1kg의 시중 가격을 약 500원 정도로 볼 때 개발된 혼합 순차 발효 방법으로 제품화할 경우 1kg에 1만원을 가정하면 약 3조 5천억 원의 가치가 창출되는 효과가 있다.
정미 시 발생하는 쌀겨 판매로 농가소득은 물론 RPC(미곡 처리장) 수익 증대에도 효과가 클 것으로 전망되고 있다.
김 교수는 “쌀겨에 농약이 잔류될 가능성에 대해서는 열처리 과정과 두 가지 미생물의 배양 과정에서 획기적으로 낮춰지거나 아예 없어지는 효과도 확인했다”며, “쌀겨-된장균-청국장균 혼합 발효물에 대한 농약 잔류 염려도 해소됐다” 고 밝혔다. /전대영 기자
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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