↑↑ 기능성 분석 중인 송영은 박사.

ⓒ 익산신문

이번 국제학술대회는 ‘New Challenges in Smart Food-Tech’라는 주제로 총 600여명의 회원과 관계자가 참석, 9개 세션 총 33명의 국내외 초청 연사의 학술강연과 338편의 포스터 부문이 발표됐다.

학술대회에서 수상한 발표내용은 ‘전북지역 전통 고추장의 품질 특성 및 미생물 군집 변화’로 2018년부터 2년 동안 전북 7개 지역 전통 고추장을 수집해 분석한 결과이다.

↑↑ 송영은 박사
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발표된 연구는 농촌진흥청·8개 도 농업기술원과 공동으로 수행했으며, 각 도 농업기술원별로 최종 수집된 자료와 함께 최근 발생하는 이상기후에 대한 전통 장류의 품질제어 및 시설개선 등 대응기술 개발 자료로 활용될 예정이다.

또한 이번 국제학술대회에는 수상한 학술발표 이외에도 비타민 D가 강화된 목이버섯의 저장 및 가공연구 등 전북도농업기술원 가공소재팀의 연구성과 5편도 함께 발표해 유수의 연구들과 어깨를 겨뤘다.

한편 한국식품저장유통학회는 대학·연구기관 관계자 등 1,500여명의 회원을 보유한 농식품분야 전문학회로, 대규모 국제학술대회를 매년 개최하고 있는 가운데 올해는 8월 19일부터 3일간 여수에서 열렸다. /홍동기 기자