↑↑ 원광대 식품생명공학과 석사과정 정경아 씨.

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이번 학술대회는 코로나19 여파에도 온·오프라인을 통해 2,053명이 등록해 성황을 이뤘으며, 5개 국제 심포지엄과 36개의 산학 및 학술 분과 심포지엄에서 총 200여 명이 최근 식품산업 관련 동향을 발표한 데 이어 860여 개의 학술포스터 및 e-Poster 발표도 진행됐다.

발표 상위 5%에게만 부여되는 우수 포스터상에 선정된 정경아 씨는 ‘주석산을 처리한 타피오카전분의 소화성과 구조적 특성’을 주제로 발표해 우수성을 인정받았다.

이 연구는 유기산인 주석산을 이용해 저칼로리 전분을 제조하고, 변형 전분의 소화성과 구조적 특징을 규명했으며, 저칼로리 식품소재로서 식품 산업 이용 가능성을 제시해 심사위원들로부터 높은 점수를 받았다.

정경아 씨는 “꾸준히 진행해온 연구가 좋은 결과를 내 기쁘다”며 “앞으로 열리는 학술대회에서도 좋은 성적을 얻도록 노력하겠다”고 소감을 밝혔다. /경성원 기자