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전통음식 맛-조리법 자원화 추진
도농기원, 전북향토음식 개발 교육 실시
마스터 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2009년 04월 07일(화) 14:08
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전통음식의 맛을 전수하기 위해 주부들이 실습을 하고 있다.
전북도는 예로부터 맛과 예향의 고장으로 타 지역에 비해 음식의 종류가 다양하고 정성이 담긴 독특한 음식문화를 발전시키기 위해 노력하고 있다.
전북도 농업기술원(조영철)은 도내지역에서 전승되는 향토음식의 유래와 전통적인 맛, 기본적인 조리법을 토대로 자원화 할 수 있는 능력을 키우기 위해 전북음식연구회원 60명이 참석한 가운데 4월9일~10일까지 2일간 '전북 향토음식개발'교육을 추진하고 있다.
전북음식연구회는 1993년에 조직하여 향토음식의 체계적인 계승발전 및 지역명품화 사업의 중추적인 역할을 하고 있으며, 향토음식을 통한 지역의 향토애와 귀속감 형성, 지역농산물의 소비확산 및 홍보 등 지역음식문화와 농촌경제 활성화에 크게 기여하고 있다.
이번 교육은 삼손한의원 손인경박사를 초빙해 도내지역에서 생산되는 식재료의 영양과 효능에 대한 '웰빙 섭생요법'이라는 주제로 특강을 실시하여 향토음식 보전을 위한 회원들의 관심을 불러 일으켰다.
전북음식 연구가인 송명임 강사로부터 “콩나물 잡채”, “홍어찜”요리에 대한 전통방식 그대로의 맛과 만드는 방법을 체계적으로 배우고 실습교육에 중점을 두고 있다.
이어 2일차는 전북향토음식개발연구회 이사인 이영자 요리학원장으로부터 전북향토음식 발달 배경과 특징에 대한 교육에 이어 '두부전골, 낙지볶음, 한방닭찜, 닭야채볶음' 등 실생활에 활용할 수 있는 향토음식 실습한다.
도농업기술원은 "앞으로도 향토음식 개발교육을 분기별로 실시하여 우리전북음식의 정체성을 확보하고 대중화, 고급화를 꾀하며, 향토음식을 이용 자원화 할 수 있는 사업을 확대 실시하여 농외 소득화에 노력할 것이라"고 밝혔다.
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마스터 기자  ikpress@naver.com
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