↑↑ 원광대학교 식품생명공학과 석사과정 채린 씨.
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‘지속 가능한 식품 혁신: 모두를 위한 미래의 다리’를 주제로 열린 한국식품과학회 국제학술대회는 10개국에서 3,100여 명이 참가한 가운데 65개의 심포지엄이 진행됐으며, 1,211개의 학술포스터 발표가 이뤄졌다.

‘사과산 처리를 한 쌀가루의 저항 전분 형성 및 특성’을 주제로 발표한 채린 씨는 유기산인 사과산을 쌀가루에 변형시켜 일반 쌀가루에 비해 61% 칼로리가 낮아진 쌀가루 소재를 개발, 탄수화물 분야에서 저칼로리 소재 개발 가능성을 인정받았다.

특히 채린 씨가 수상한 우수포스터상은 상위 5%에게만 부여되는 상으로 의미가 크며, 심사위원들로부터도 큰 관심을 받았다./홍동기 기자