↑↑ 짓도가지 김치연구소 신승주 대표(좌측)가 식품명인 인증패를 정헌율 익산시장으로 수여받고 함께 기념촬영했다. ⓒ 익산신문

익산시가 짓도가지 김치연구소 신승주 대표를 2025년 익산시 식품(김치) 명인으로 선정해 이달 4일 시청 소회의실에서 산시 명인 인증서와 현판을 전달했다.

신승주 명인에게는 인증서와 현판을 비롯해 연구활동비 1,000만 원이 지원되며, 시 홍보책자와 누리집에도 등재된다.

신 명인은 18년간 김치 제조와 연구에 매진해 온 전문가다. 지역의 특색을 살린 김치 개발과 전통 발효기술의 현대적 재해석을 통해 익산 식품산업 발전에 크게 기여해 왔다.

특히 서동요 설화에 등장하는 마[서(蒣)·서여(薯蕷)· 산약(山藥)]를 활용해 국내 최초로 '마 백김치'를 개발했으며, 현재 효능 실험과 특허 등록을 추진 중이다.

백제 고도 익산의 역사와 문화를 담아 지역 대표 특산식품으로 발전시키기 위해 노력하고 있다.

신 명인은 원광대 식품산업대학원 석사·일반대학원 박사과정을 수료했다. 이후 원광대 식품영양학과 강사로 활동하며 학문적 깊이와 현장 경험을 겸비한 김치 전문가로 평가받고 있다.

또한 익산시 한국학중앙연구원 한국향토문화전자대전에 해물반지·익산섭전·서여향병 등 3종 요리 수록을 비롯해 유네스코 김장문화 시연·김치의 날 행사 등 다양한 행사에 참여해 익산의 식문화를 널리 알렸다.

이와 함께 익산시장 표창·전북특별자치도지사 최우수상·한식재단 우수상 등 다수의 수상 경력으로 명인의 기술력과 문화적 기여를 인정받았다.

신승주 명인은 "익산의 맛을 담은 김치 명인으로 선정돼 매우 영광스럽다"며 "앞으로도 지역 식품산업 발전과 김치문화 계승에 최선을 다하겠다"고 말했다./홍동기 기자 

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