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추천맛집 - 익산 영등동 군산갈치아구탕
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 01월 11일(월) 14:16
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익산 영등동에 있는 '군산갈치아구탕(대표 장봉민)'은 이진재 도농업기술원 원예팀장께서 추천해주셨다. 이곳은 갈치탕과 아구찜도 맛있으나 밑반찬의 맛깔스러움으로 단골을 넉넉하게 확보하고 있다는 평가다.
영화나 드라마나 요즘 가장 많이 등장하는 소재가 바로 '음식'이지요. 하얀 유니폼을 입고 목에 노랑이나 빨간 수건을 두른 멋진 '셰프(chef?식당의 주방장)'들이 나와 주방을 총지휘하는 양이 이젠 친근하기까지 합니다.
'군산갈치아구탕'의 셰프는 누가 뭐라해도 박신애 씨(68)입니다. 신선한 재료는 물론이고요. 솜씨와 안전한 식탁을 기본철학으로 하고 있답니다. 그래 박씨는 장날 고객이기도 하지요.
갈치탕의 핵심인 갈치는요, 군산에서 난 걸 쓴답니다. 오래 전부터 대주는 분이 계시고요. 특히 봄 가을에만 나오는 갈치의 신선함을 유지하기 위해 배에서 직접 냉동한 것을 주문합니다. 그걸 '선냉'이라 하고, 사철 맛을 잃지 않는 비결이기도 하지요.
박 씨는 본래 군산 명산동에서 아구찜집을 했답니다. 아들 장봉민 씨(39)가 문연옥 씨(36)와 결혼하면서 익산으로 오게 됐고, 출퇴근이 어렵자 아예 이곳에 터를 잡았다네요. 그 무렵 문 씨는 큰 아이 찬희를 임신하고 있었는데 그 아이가 벌써 10살이라니 어언 10여년 넘은 셈이지요.
아구찜은 아들 장 씨가 서울에서 배워왔답니다. 아구 역시 신선한 재료를 고집하기 때문에 맛은 장담한대요. 전채요리격인 '스끼다시'가 적다보니 대중화는 좀 어려워도 맛 때문에 찾는 이들이 제법 많답니다.
그렇다 해도 이곳의 대표메뉴는 갈치탕입니다. 비린 맛이 별로 없다는 점은 이 집의 특징이고요. 고슬고슬한 밥을 마른 김 둘러 간장에 싸먹는 맛도 그만이지요. 물미역을 초장에 찍어먹는 맛은 또 어떻고요. 오뎅볶음, 오징어채, 고구마순 볶음, 김치, 콩나물무침, 두부부침 어느 하나 박 셰프의 정성이 느껴지지 않는 게 없습니다.
단골이 많은데다 이곳에서만 먹기 아깝다는 생각을 장 씨가 하는 모양입니다. 그래 신중하게 체인점 모집도 검토중이고요. 아들 내외와 어머니가 꾸려가는 '군산갈치아구탕'집은 점심 때는 서두르지 않으면 자리를 잡지 못할 정도입니다.
요즘 눈, 정말 많이 왔지요. 사그락거리는 소리에 눈을 뚝 떠서 귀 기울이면 눈 위에 눈 내리는 소리이기 십상입니다. 눈 위에 눈 내리는 소리 듣고 잠들기 어렵지요. 이럴 때 감자와 무를 넣고 끓인 갈치탕에 소주 한잔…. 어쩌다보면 마음의 눈이 뚝 떠지는 순간도 있겠지요. 눈 소복이 쌓이는 밤은 창호지 문까지 환합니다.
/글=김영애?사진=김봉래 기자
주소 : 익산시 영등동 754-3
영업시간 : 오전 11시부터 밤 9시까지
가격 : 갈치조림 6천원, 간장게장 8천원, 아구찜 소 3만원?중 4만원?대 5만원, 아구탕 소 2만5천원?중 3만5천원?대 4만원
주차 : 가능
카드 : 가능
부가세 : 없음
문의 : 063-833-5804
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익산신문 기자  ikpress@naver.com
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