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"약선요리 복지부장관상 타 기뻐" - 한재원
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 05월 31일(월) 14:04
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우리 식재료를 활용한 세계 각국의 다양한 음식을 선보임으로써 한식의 세계화를 더욱 활성화시키는데 한 몫 하는 이들이 있다. 한재원 원광보건대 외식조리산업과 교수(39)와 학생들.
지난 14일부터 3일간 서울 AT센터에서 펼쳐진 ‘2010 대한민국요리경연대회’에서 박보름, 위대한, 신영섭, 송영권 학생이 금메달을 수상했고 학과장인 한재원 교수는 약선요리부문에서 보건복지부 장관상을 수상하는 쾌거를 얻었다.
원광보건대 외식조리산업과는 작년 9월에 신설돼 올해 첫 입학생을 모집해 이 같은 결과를 얻어 더욱 뜻 깊은 상이다.
뿐만 아니라 지난 7일 여수 MBC주최로 열린 ‘엑스포 음식 경연대회’에서 여수 특산물을 이용한 갓김치 롤을 선보이며 은메달을 수상해 쉴 틈 없이 기량을 선보이고 있다.
한 교수의 열정이 있었기에 가능했다. 대회 1달 전부터 학생들과 합숙을 통해 밤잠을 설쳐가며 많은 연습과 시행착오를 겪은 끝에 탄생시킨 결과물이다.
스승이기 이전에 편한 친구처럼 학생들을 대하지만 위생관리에 있어서는 엄격한 한 교수.
에어커튼과 손세정기, 소독액, 드라이 후 입실하는 규칙을 만들었다. 머리부터 발끝까지 청결함을 유지하지 못한다면 음식을 만들 자격조차 주지 않는다. 덕분에 머리긴 학생들은 찾아볼 수 없다.
한 교수는 시설 면에서도 특별히 신경 써 학생모두가 각자 조리를 할 수 있는 시설을 구비하며 열정적인 마인드로 국내 대학 조리과에서는 후발 주자지만 앞으로 10위 안에 드는 대학으로 만들려는 포부가 있다.
한 교수는 앞으로도 각종 대회에 출전해 학생들에게 다양한 현장실습 경험을 제공해 실력을 최대한 향상시킬 수 있도록 지도하고 있다. /김봉래 기자 kbl302@
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