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식품기업 탐방 - 낫또수출 '순창골전통식품'
대표상품 청국장서 낫또로 전환
미국 수출하면서 대표주자 자리매김
익산신문 기자 / ikpress@naver.com 입력 : 2010년 07월 05일(월) 13:15
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전북대와 순창장류연구소 도움으로 자체균주를 개발, '낫또(생으로 먹는 청국장)' 수출에 나선 순창골전통식품(대표 양종술). 순한 맛과 가격경쟁력으로 종주국인 일본 낫또를 위협하는 기업에 다름 아니다. 순창골전통식품이 이렇게 성장하기까지 토대가 돼준 인물은 전통기능보유자인 강신례 할머니(76). 손맛이 좋다는 소릴 들어오다 1991년 장류와 절임류, 김치류를 생산하는 회사를 만들었다. 순창골전통식품은 시작부터 쾌속선을 탔다. 설립되던 해 농수산부로부터 농산물가공시범업체로 지정된 데 이어 이듬해는 전통식품 개발시범업체로 이름을 올린다. 1993년엔 한국전통식품 인증마크를 획득하고, 재래식 된장부문 최초 우체국 우편주문판매·미국 수출까지 당당한 발효식품의 선두를 자처하게 된 것이다.
이후에도 진보는 계속됐다. 이마트·삼성데스코·코스트코리아·신세계백화점 등 국내 할인점과 백화점 입점도 어느 기업보다 빨랐다. 2003년 HACCP인증에 이어 수출유망중소기업 선정, 2008년 낫또 수출 등으로 변신을 거듭했다.낫또는 강 할머니 아들인 양종술 대표(46)의 작품. 오래 전부터 관심을 가져오다 2007년 8억원을 들여 생산설비를 갖췄고, 2008년 8월부터 미국 동부지역으로 수출에 나선 것이다.
청국장의 수요가 점차 낫또로 전환될 것을 정확하게 예측한 셈. 양 대표는 최근엔 국내시장을 노리고 포장과 디자인에 심혈을 기울이고 있다.
이 뿐 아니다. 순창골전통식품의 청국장도 인기메뉴. 만들기가 무섭게 동나는 통에 물량을 댈 수 없을 정도다. 여기에 품질 최고를 지향하는 강 할머니의 고집이 숨어있음은 불문가지. 지난해 제주산 콩을 사용했는데 맛이 떨어지자 올해는 생산량을 대폭 줄이기도 했다.
매실을 갈아 만든 '매실고추장'도 강 할머니가 추천하는 상품. 된장 쌈장 간장 분말청국장
매실청국장환을 비롯 김·무우·더덕·매실·마늘·오이·도라지·감 장아찌, 토하젓도 절대 비교를 불허한다. 이는 무방부제 무색소에서 기인한다.
순창골전통식품도 경영적인 어려움은 있다. 가장 힘든 대목이 대기업과의 가격경쟁. 소비자들의 인식이 뒷받침되지 못하다보니 이를 극복하기가 매번 어렵다고 양 대표는 푸념한다.
강 할머니의 장인정신과 아들 양 대표의 경영마인드가 합해져 진화를 거듭하고 있는 순창골전통식품. 신구세대 화합으로 새로운 식품기업 문화를 일구고 있음은 물론이다. /김영애 기자
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