| | | ¡è¡è Á¤¼º¼ö ½ÃÀÎ | ¨Ï ÀÍ»ê½Å¹® | ¿äÁò °Å¸®¸¶´Ù °ñ¸ñ¸¶´Ù ÇÑÁý °Ç³Ê Çϳª¶ó°í ÇÒ Á¤µµ·Î Ä¿ÇÇÀü¹®Á¡ÀÌ ¿ìÈÄÁ×¼øó·³ µé¾î¼¹´Ù. Ä¿ÇÇ °¡°Ô¸¶´Ù ¼Õ´Ôµé·Î ºÏ»õÅëÀ» ÀÌ·é´Ù. ¸¶Ä¡ Ä¿ÇÇ°¡ ±¹¹ÎÀ½·á¼öó·³ ´À²¸Áø´Ù.
ÀºÀºÇÑ Çâ°ú ±íÀº ¸ÀÀº Ä¿ÇÇÀÇ ÀåÁ¡ÀÌ´Ù. ƯÈ÷ Ä¿ÇÇ´Â Çâ°ú ¸Àµµ ¸Å·ÂÀûÀÌÁö¸¸ ¹«¾ùº¸´Ùµµ ÇǷΰ¨À» ¾ø¾ÖÁÖ°í Á¤½ÅÀ» ¸¼°Ô ÇØÁÖ´Â °¢¼ºÈ¿°ú´Ù. ÀÌ°ÍÀº ¸¼Àº Á¤½ÅÀ» À¯ÁöÇؾ߸¸ ÇÏ´Â Çö´ëÀο¡°Ô Ư±Þ ¸Å·ÂÀÌ ¾Æ´Ò ¼ö ¾ø´Ù.
¿©·¯ °¡Áö Ä¿ÇÇ Áß¿¡¼ ÀϹÝÀûÀ¸·Î ¸¹ÀÌ ¸¶½Ã´Â °ÍÀÌ ¿øµÎÄ¿ÇÇ´Ù. ±â°è·Î ÃßÃâÇÑ Ä¿ÇÇ¿¡´Â ¡®Å©·¹¸¶(Crema)¡¯¶ó ºÎ¸£´Â Ȳ±Ý»öÀÇ °ÅÇ°ÀÌ »ý±â´Âµ¥ ÀÌ°ÍÀº ¿øµÎÀÇ Áö¹æ ¼ººÐÀÌ´Ù.
ÀÌ ¼ººÐÀº °í¼ÒÇÑ Çâ°ú ¸ÀÀ» ³»Áö¸¸ Ç÷°ü ÁúȯÀ» ¾Î°í ÀÖ´Â »ç¶÷¿¡°Ô´Â ÁÁÁö ¾Ê´Ù. ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ Áõ°¡½ÃÅ°°í ½ÉÀåÁúȯÀÇ ¹ßº´À» Áõ°¡½ÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
°íÇ÷¾ÐÀ̳ª ´ç´¢º´ µî »ýÈ° ½À°üº´À¸·Î Ç÷°ü °ü¸®¸¦ ÇØ¾ß ÇÏ´Â »ç¶÷Àº Ƽ¹éÄ¿Çdzª Á¾ÀÌÇÊÅÍ°¡ ÀÖ´Â ¡®ÇÚµåµå¸³ Ä¿ÇǸÞÀÌÄ¿(Hand drip Coffee maker)¡¯ ¹æ½ÄÀ» ÅÃÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù. Ä¿ÇǸ¦ Á¾ÀÌ ÇÊÅÍ¿¡ ³»¸®¸é Áö¹æ ¼ººÐÀÇ 95%°¡ °É·¯Áø´Ù.
Áö¹æ¼ººÐÀÌ Àß °É·¯Áø Ä¿ÇÇ´Â ¿ÀÈ÷·Á ´ç´¢¸¦ ¿¹¹æÇÑ´Ù. Ä¿ÇÇ ¼ÓÀÇ ´ëÇ¥ÀûÀÎ Ç×»êÈ ¼ººÐÀΠŬ·Î·Î°Õ»ê(Chlorogenic Acid)ÀÌ Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ ¶³¾î¶ß¸®´Â ¿ªÇÒÀ» Çϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌó·³ ´ç´¢º´¡¤°íÇ÷¾Ð ȯÀÚ´Â º»ÀÎÀÇ Áúȯ¿¡ µû¶ó ÃßÃâ¹ýÀ» ´Þ¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ °Ç°¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
±×·¯³ª Ä¿ÇÇ¿¡ ÇÔÀ¯µÈ Æú¸®Æä³î(Polyphenol) ÈÇÕ¹°ÀÇ ÇϳªÀΠŬ·Î·Î°Õ»êÀº öºÐ Èí¼ö¸¦ ¹æÇØÇϱ⵵ ÇÑ´Ù. öºÐÀÌ ºÎÁ·Çؼ ºóÇ÷ Ä¡·á¸¦ ¹Þ´Â »ç¶÷µéÀº µÇµµ·Ï Ä¿ÇÇ´Â ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °Ô ÁÁ´Ù.
¸¸¼ºÁúȯÀ¸·Î ¿©·¯ Á¾·ùÀÇ ¾àÀ» ¸Ô´Â À塤³ë³âÃþÀÌ Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã¸é ¾à ¼ººÐ°ú Ä¿ÇÇ ¼ººÐÀÌ Ãæµ¹ÇØ ¹®Á¦°¡ ³ªÅ¸³¯ ¼ö ÀÖ´Ù. ƯÈ÷ ¼Ò¿°ÁøÅëÁ¦ ¸Ô´Â °æ¿ì »óÈ£ÀÛ¿ëÀ¸·Î ½ÅÀå¿¡ ºÎ´ãÀ» ÁØ´Ù.
°¨±â¾à¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¿¡Æäµå¸° ¼ººÐ ¿ª½Ã Ä«ÆäÀΰú ¸¸³ª¸é ½ÉÀå¿¡ ºÎ´ãÀ» ÁÙ ¼ö ÀÖ´Ù. ŸÀÌ·¹³îÀ̳ª ¾Æ½ºÇǸ°À» º¹¿ëÇÒ ¶© Ä¿ÇÇ´Â ±Ý¹°ÀÌ´Ù.
°Ç°À» ÁöÅ°°í Ä¿ÇǸ¦ Áñ°Ì°Ô ¸¶½Ã±â À§Çؼ´Â ÀνºÅÏƮĿÇǺ¸´Ù´Â ¿øµÎÄ¿ÇǸ¦ ¸¶½Ãµµ·Ï ÇÑ´Ù. ÀÚÆDZâ Ä¿ÇÇÀÇ Ä«ÆäÀÎ ÇÔ·®Àº ¿øµÎÄ¿ÇÇÀÇ ¼¼ ¹è°¡ ³Ñ±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
Ä¿ÇÇÀÇ ÀÌ´¢ÀÛ¿ëÀ¸·Î ü³»ÀÇ Ã¼¾×À̳ª ¼öºÐÀÌ ÁÙ¾îµé±â ¶§¹®¿¡ ¹°À» ¸¶¼Å Ä«ÆäÀÎ ³óµµ¸¦ Èñ¼®½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´Ù.
½ÄÈÄ¿¡ ¸¶½Ã´Â Ä¿ÇÇ´Â ±¸Ã븦 ¾ÇȽÃŲ´Ù. Ä«ÆäÀÎÀÌ ½Äµµ°ý¾à±ÙÀ» Çæ°Ì°Ô ¸¸µé¾î À§ÀåÀÇ À½½Ä¹°ÀÌ ½Äµµ·Î ¿ª·ùÇϱ⠶§¹®ÀÌ´Ù. ½Ã°£´ë¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â °Íµµ Ä¿ÇÇ·Î ÀÎÇÑ ±¸Ã븦 ¾ø¾Ö´Â ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
¼ú°ú Ä¿ÇǸ¦ °°ÀÌ ¸¶½Ã´Â °ÍÀº ÁÁÁö ¾Ê´Ù. ¾ËÄڿðú Ä«ÆäÀÎÀÌ ÇÕÇØÁö¸é Ç÷°ü¿¡ µ¶À¸·Î ÀÛ¿ëÇÏ¿© Ç÷°üÀ» È®Àå½ÃÅ°°Å³ª Ç÷°üÀ» ¼öÃà½ÃŲ´Ù.
°í±â³ª ±â¸§Áø À½½ÄÀ» ¸ÔÀº ÈÄ¿¡ ÀÔ°¡½ÉÀ¸·Î Ä¿ÇǸ¦ ¸¶½Ã´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù. °í±âÁý¿¡¼µµ Ä¿ÇǸ¦ ÈĽÄÀ¸·Î Á¦°øÇÑ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ÃÖ¾ÇÀÇ Á¶ÇÕÀÌ´Ù.
Ä¿ÇÇ¿¡´Â ¼ö¸¹Àº »ê¼º ¹°ÁúÀÌ µé¾îÀÖ¾î °í±â³ª ±â¸§Áø À½½ÄÀ¸·Î »ê¼ºÈµÈ Ç÷¾×À» ´õ¿í »ê¼ºÈ½ÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. Ä¿ÇÇ´Â ¾ËÄ®¸® ½ÄÇ°ÀÎ °úÀÏ°ú °°ÀÌ ¸Ô´Â °Ô ÁÁ´Ù.
Ä¿ÇǸ¦ °úµµÇÏ°Ô ¸¶½Ã´Â »ç¶÷Àº Á¡½É½Ã°£À̳ª Àú³á¶§ °¡º¿î ¿îµ¿À» ÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¿îµ¿Àº ½ÅüÀû¡¤Á¤½ÅÀûÀ¸·Î ±âºÐÀ» ÁÁ°Ô ÇÑ´Ù. ¿îµ¿À» ÅëÇØ Ä¿ÇÇ¿¡ ´ëÇÑ ÀÇÁ¸µµ¸¦ ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼¼»ó¸¸»ç°¡ Áö³ªÄ¡¸é µ¶ÀÌ¿ä Àû´çÇÏ¸é ¾àÀÌ´Ù. Ä¿Çǵµ ±×·¸´Ù.
|